Здраве в чиния: киви

сряда, 2 юли 2014 г.

Пана кота с кашу и кокосово мляко и мус от ягоди и киви

8:55

Unknown

3 comments

Тази пана кота не съдържа животински продукти с изключение на желатина, който може да бъде заменен с агар - агар или пектин. Въпрос на личен избор. Аз съм избрала желатина, защото това на практика е колаген за здрави кости, стави и връзки.

Плодовете също могат да бъдат заменени с любими вкусове или според сезона - аз съм използвала ягоди, но с малини също би се получило добре.

Необходими продукти:

За пана кота:

1 ч. / около 90 до 100 гр. / кашу - накиснато във вода за поне 4 часа;
200 млл. кокосово мляко / или 1/2 консерва / ( Кокосовото мляко може да си го направите и сами, по - леко е и с по мек аромат.);
1 ч. вода - за блендиране на ядките;
4 - 5 с. л. мед, агаве или кленов сироп;
1 пакетче желатин - 10 гр.;
50 млл. вода - за разтваряне на желатина.

За мус от ягоди:

200 гр. пюре от ягоди / може да ги пюрирате с блендер или пасатор /;
2 - 3 с. л. мед или друг натурален подсладител;
4гр. желатин;
25 млл. вода.

За мус от киви:

3 - 4 кивита - зависи от размера, обелени трябва да са около 200 гр.
2 - 3 с.л. мед или друг натурален подсладител;
6 гр. желатин;
25 млл. вода.

Разтваряме желатина като за целта наливаме в три чашки посоченото количество вода и поръсваме съответното количество желатин от горе. Не е нужно да разбъркваме, той постепенно попива водата и набъбва. След това го загряваме на водна баня като внимаваме да не заври.
Изхвърляме водата, в която са били накиснати ядките кашу и изплакваме. По този начин отмиваме фитиновата киселина. Прехвърляме ядките в каната на блендера и добавяме водата - блендираме, докато се получи еднороден мек крем.
Добавяме кокосовото мляко и меда и разбъркваме. Изсипваме желатина на тънка струйка, докато блендера работи. Опитваме на вкус и ако е необходимо може да добавим още мед.
Разпределяме пана котата в 4 чашки като си оставяме достатъчно количество за междинния слой. Чашките охлаждаме за да стегне сместа преди да излеем муса от ягоди.
Пасираме ягодите заедно с меда, след което добавяме разтворения желатин и разпределяме върху стегналата вече пана кота. Охлаждаме.
След като стегне муса от ягоди разпределяме и заделеното количество от белия крем. Ако е почнал да желира може да го загреем за кратко.
Измиваме, обелваме и нарязваме кивитата на парчета след което пасираме заедно с меда за кратко. Добавяме разтворения желатин и разпределяме в чашките. По принцип кивито трудно желира, затова тук желатина е по - концентриран.

Бъдете здрави, красиви и много позитивни. Слънчев и жизнерадостен м. юли изпълнен с много обич и топлина.

Хриси

Read more »

Posted in: десерти,кашу,киви,кокосово мляко,ягоди

сряда, 9 април 2014 г.

Крем Детокс - с ананас, манго, авокадо и киви

6:06

Unknown

2 comments

Изчистихме градината, наторихме и хвърлихме семената на едно ново начало. Пролетта е в разгара си няма по-подходящо време да сторим това и с телата си. Човешкия организъм е така съвършено създаден, че може сам да регулира процеси които са излезли извън строя. Просто трябва да му се даде мъничко шанс - време в което да работи за себе си. Вариантите са много и нека всеки сам избере за себе си.

Това, което аз ви предлагам е една малка крачка в тази посока. Крема е 100% суров, нито един витамин не е унищожен и с пълно основание може да се каже, че е сезонен, защото ананаса - основната съставка в него зрее от март до юни.

Ето и какво е необходимо:

Необходими продукти:
Доза: 5, 6 чашки с малък обем - около 150млл.

1 ананас - добре узрял;
1 манго;
1 киви;
1 и 1/2 авокадо;
2 с.л. олющени конопени семена;
2 с.л. брашно от рошков, лукума или сурово какао;
1/2 ч.л. мед или на вкус.

Обелете ананаса като първо отрежете капачето, след това дъното и накрая отстрани като при очичките задълбаете повече. Нарежете на резени като премахнете кочана - това е най-твърдата част по средата. Нарежете на парчета и сложете в купа.
Обелете мангото - най-лесно е с белачка за картофи. Отделете с нож месестата част от костилката и нарежете на парчета. Прехвърлете в купата при ананаса и охладате във фризер за 30 минути - почти до замръзване.
Обелете кивито и го нарежете на парчета. Ако е добре узряло може да отстраните семките като претриете месестата част през цедка. В по-голямата си част семките съдържат неразтворими фибри, които прекрасно чистят шлаката от тялото, но също така имат и леко парлив вкус. Учтиво изчаках моето 2 седмици да доузрее, но освен, че загуби част от влагата си друго не се случи.Също охладете във фризера.
Обелете авокадото и също нарежете на парчета. То освен, че ще придаде кремообразна текстура ще внесе и много лесно смилаеми растителни мазнини. Ако сте го опитвали в други сурови десерти и аромата му ви притеснява - не се безпокойте, кивито напълно доминира. Охладете.
Извадете ананаса и мангото и ги прехвърлете в купата на блендера. Блендирайте, докато стане на пюре. При мен излезе 700 - 800 млл.. Няма точен грамаж, защото всичко е на бройка.Отделете около 300 - 350 млл. за жълтия слой.
Към останалата смес прибавете кивито, авокадото и конопеното семе. Блендирайте и опитайте на вкус. Подправете с мед ако е необходимо. Разделете на две - вече имаме и зеления слой.
Към останалата част добавете брашното от рошков или какаото. Блендирайте до хомогенност. Вече имаме и кафявия слой.
С жълтия крем изравняваме количествата на останалите два, т.е да имаме и от 3 -те цвята по равно. Тук е момента да отворя една скоба и да кажа, че този крем не се желира. Заради ензимите, които съдържат и ананаса и кивито трудно желират - не и със стандартната доза. С едно пакетче желатин със сигурност няма да стане. С гуаранова гума пък се променя и вкуса.
Първо разпределяме кафявия крем по чашките. Прибираме за 20 -тина минути във фризера. Изваждаме и разпределяме зеления, след това за 15 минути във фризера. Разпределяме и жълтия и прибираме в хладилника.