Пана кота с кашу и кокосово мляко и мус от ягоди и киви

   Тази пана кота не съдържа животински продукти с изключение на желатина, който може да бъде заменен с агар - агар или пектин. Въпрос на личен избор. Аз съм  избрала желатина, защото това на практика е колаген за здрави кости, стави и връзки.

   Плодовете също могат да бъдат заменени с любими вкусове или според сезона - аз съм използвала ягоди, но с малини също би се получило добре.

Необходими продукти:

За пана кота:

• 1 ч. / около 90 до 100 гр. / кашу - накиснато във вода за поне 4 часа;
• 200 млл. кокосово мляко / или 1/2 консерва / ( Кокосовото мляко може да си го направите и сами, по - леко е и с по мек аромат.);
• 1 ч. вода - за блендиране на ядките;
• 4 - 5 с. л. мед, агаве или кленов сироп;
• 1 пакетче желатин - 10 гр.;
• 50 млл. вода - за разтваряне на желатина.

За  мус от ягоди:

• 200 гр. пюре от ягоди / може да ги пюрирате с блендер или пасатор /;
• 2 - 3 с. л. мед или друг натурален подсладител;
• 4гр. желатин;
• 25 млл. вода.

За мус от киви:

• 3 - 4 кивита - зависи от размера, обелени трябва да са около 200 гр.
• 2 - 3 с.л. мед или друг натурален подсладител;
• 6 гр. желатин;
• 25 млл. вода.

1. Разтваряме желатина като за целта наливаме в три чашки посоченото количество вода и поръсваме съответното количество желатин от горе. Не е нужно да разбъркваме, той постепенно попива водата и набъбва. След това го загряваме на водна баня като внимаваме да не заври.
2. Изхвърляме водата, в която са били накиснати ядките кашу и изплакваме. По този начин отмиваме фитиновата киселина. Прехвърляме ядките в каната на блендера и добавяме водата - блендираме, докато се получи еднороден мек крем. 
3. Добавяме кокосовото мляко и меда и разбъркваме. Изсипваме желатина на тънка струйка, докато блендера работи. Опитваме на вкус и ако е необходимо може да добавим още мед. 
4. Разпределяме пана котата в 4 чашки като си оставяме достатъчно количество за междинния слой. Чашките охлаждаме за да стегне сместа преди да излеем муса от ягоди.
5. Пасираме ягодите заедно с меда, след което добавяме разтворения желатин и разпределяме върху стегналата вече пана кота. Охлаждаме.
6. След като стегне муса от ягоди разпределяме и заделеното количество от белия крем. Ако е почнал да желира може да го загреем за кратко.
7. Измиваме, обелваме и нарязваме кивитата на парчета след което пасираме заедно с меда за кратко. Добавяме разтворения желатин и разпределяме в чашките. По принцип кивито трудно желира, затова тук желатина е по - концентриран.       

 

 

   Бъдете здрави, красиви и много позитивни. Слънчев и жизнерадостен м. юли изпълнен с много обич и топлина.

Хриси 

Read more »

Posted in: десерти,кашу,киви,кокосово мляко,ягоди

Суров сос от ягоди

 

Суров ягодов сос

Тази рецепта е вдъхновена от my new roots.

Необходими продукти:

• 500 - 600 гр. пресни ягоди (по възможност органични);
• 1 см. корен от джинджифил;
• 1/2 шушулка ванилия;
• 3 - 4 с.л. мед, агаве или друг подсладител по избор;
• 2 бр. звездовиден анасон;
• 2 с.л. семена чиа.

  Корена от джинджифил се използва като натурален консервант и затова ако количеството ви се стори много го намалете, но не го пропускайте.

 

  1. Набираме пресни ягоди от градината - е, ако имаме градина. Махаме дръжките, измиваме и ги отцеждаме от водата. Една трета от тях смачкваме грубо, колкото да пусне сок, а останалите нарязваме на четвъртинки.

  

 2. Обелваме джинджифила и го накълцваме по на ситно. Прехвърляме в купа. Изсипваме меда. Разрязваме шушулката ванилия и остъргваме семената - те също отиват в купата. Прибавяме анасона и разбъркваме добре.

  3. Смесваме микса от подправки и ягодите ( четвъртинките и пюрето ), разбъркваме добре. Добавяме семената чиа, разбъркваме и изчакваме половин час. Отново разбъркваме и пресипваме в буркан. Количеството е достатъчно за буркан с вместимост около 720 млл.

  Съхраняваме вв хладилник до три дни. Може да издържи и седмица, но при толкова дъждове, ако ягодите са органични не е желателно.

  Този сос е подходящ за сутрешна закуска върху филия безглутенов хляб, за подправяне на мюслита, както и за гарниране на сурови десерти.

   Бъдете здрави и красиви.

   Хриси

Read more »

Posted in: десерти,Закуска,ягоди