Неделен нектар

29.04.2014г.

   Господ е създал седмия ден за почивка, шефа го принуждава закона, а вие кога давате възможност на тялото си да се разтовари и презареди. Това съвсем не е "мисия невъзможна". 

  Човешкият организъм разполага с много механизми за саморегулиране и възстановяване на всичко, което е излязло извън строя. Просто трябва да му се даде шанс да поработи сам за себе си. Поне за един ден в седмицата или в месеца  забравете за хранителните си навици и минете на течна растителна храна. Така ще дадете шанс на тялото си  да разтовари поне част от шлаките и да зареди депата с витамини, минерали и микроелементи. 

  Вариантите са много, но най-голямо разнообразие и подробна информация може да намерите при приятелите от Здравей. 

  Моето предложение е само капка в морето и сигурно нямаше да го публикувам, но останах изненадана от вкуса. Първо да започна от там, че го направих, с каквото имах подръка. 

  Бях настроена скептично заради спанака, но той почти не се усеща. А вкусът направо ме върна назад във времето, когато нектарите се продаваха в бирени шишета. Още помня вкусът на праскова, но ако щете вярвайте това е много по-добро.

   

  Необходими продукти:

• 3 ябълки ( леко кисели ) или около 600 гр. изчистени без семки;
• 1 шепа спанак - около 50 - 60 гр.;
• 1 киви - обелено и нарязано на парчета.
• 1 банан - замразен.

   Количествата не са от голямо значение, а само служат за ориентир.

     1. Със сокоизтисквачка правим ябълков сок.

   2. Слагаме спанака, кивито и банана нарязан на парчета в блендер, сипваме част от ябълковия сок и пасираме.

  3. Когато всичко се пасира добре разреждаме с останалия ябълков сок.

  4. Наливаме в буркан - така можем да го вземем с нас навсякъде и по всяко време.

   Бъдете здрави, свежи и прекрасни.
   Хриси

Read more »

Posted in: банан,напитки,нектар,спанак

Шоколадови бисквити - без глутен, без яйца и други животински продукти

26.04.2014г.

 Искам да споделя радостта си с вас. С Пролетна салата с кълнове от боб мунг участвах в конкурса Пролет с Хера и спечелих в 2 категории - за зелено предястие и за най - харесвана идея. А панерът и чашките за яйца са наградите. Картичките с размисли бяха много приятна изненада, а молко по-надолу ще видите какво дърво от мъдри мисли се получи.

  Почти по същото време my new roots на канадката Сара Бъртън спечели наградата за най-добър блог на годината в раздел "Специални диети". Това е блогът, който преобърна представата ми за здравословно хранене и ме провокира сама да си задавам въпроси и да търся отговори. Основна сентенция в правото гласи "Незнанието на правото никого не оневинява". Ако се опитам да я перефразирам то, невежеството спрямо храната, която приемаме е грешка, която може да плащаме цял живот.

  Понякога нещата сами си идват на мястото. Дъжда ме провокира да търся нещо топло и сгряващо отвътре, което да повдига духа и задължително да е здравословно. Нямаше как да не се сетя за шоколадовите бисквити с чили, червени боровинки и лешници.  Тази рецепта е адаптирана от my new roots и е в стила на аюрведическата кухня - усещат се и петте вкуса: сладост от меда, хималайска сол, свежеста на леко киселата боровинка, горчивината на натуралния шоколад и пикантността на чилито.  

  Тези бисквитки няма да ви впечатлят с външния си вид, но са пълни с дарове за вашето здраве. Ето необходимите продукти:

   Червени боровинки - ползите, които предоставят за здравето започват от устата и венците и продължават до дебелото черво и пикочните канали. Със своите мощни анти-възпалителни свойства боровинките предпазват зъбите,стягат венците и намаляват риска от  парадонтоза. /1/

   Червените боровинки се прилагат при превенция и лечение на инфекции на пикочните пътища. Те предотвратяват прикачването на бактериите към лигавицата на пикочните канали. По същият начин предотвратяват язвите на стомаха - те най-често са свързани със свръх растеж на определен тип стомашни бактерии (хеликобактер пилори)./1/

   Червената боровинка има няколко изградени механизма за борба с рака. /1/ 

Тя предоставя ефективна защита на сърдечно - съдовата система и черния дроб. Има уникални антиоксидантни ползи, но само когато плода е в своята цялост. За съжаление при готвене тези ползи намаляват значително. Нужни са витамин С и манган за да възстановим детоксикиращия механизъм. В нашия случай мангана ще дойде от червения боб, а витамин С ще добавим в суров крем, с който може да слепим готовите бисквити.(В скоро време ще предложа и крем.)

   За допълнителна информация посетете списание "Хера".

  Червен боб - представлява уникална комбинация от протеин и фибри. Фибрите понижават холестерола и не позволяват на кръвната захар рязко да се покачи. Те забавят усвояването на храната и създават чувсво на ситост за по-дълго време. Фибрите намаляват риска от сърдечно - съдови заболявания./2/

   Червения боб, както и повечето видове, съдържа фолиева киселина и магнезий. Магнезия плюс всичките му ползи за сърцето и кръвоносната система ускорява обмяната на веществата и помага при борбата с излишните килограми. /2/

   В допълнение към предоставянето на бавно изгарящи сложни въглехидрати, боба помага за попълване на запасите от желязо. В сравнение с други източници на желязо, боба е с ниско съдържание на калории и почти без мазнини. Желязото е неразделна част от хемоглобина, който пренася кислорода от белите дробове до всички клетки на тялото, и е също част от ключови ензимни системи за производство на енергия и метаболизма. /2/

   Тиамин - витамин В1 е важен за мозъчната клетка и паметта.

   Манган - изключително важен за антиоксидантната защита и за производството на енергия.

   Шоколадови бисквити - без глутен и без яйца, 

А с какво - с червени боровинки, чили и червен боб

   Необходими продукти:

•  1 1/2 ч. сварен червен боб, или 1 консерва от 400млл.;
•  1/3 ч. кокосови стърготини;
•  1/3 ч. лешници;
•  1/3 ч. червени боровинки;
•  1/3 ч. натурален шоколад - ситно нарязан; 
•  1/4 ч. органично какао на прах;
•  1/4 ч. мед, агаве или кленов сироп;
•  2 с.л. чиа семена;
•  2 с.л. кокосово масло - разтопено;
•  1 ч.л. екстракт от ванилия;
•  1/4 ч.л. хималайска сол;
•  1/4 ч.л. чили;
•  1/4 ч.л. сода за хляб, не е задължителна.

1.  Загряваме фурната на 150 С.
2. Смесваме семената чиа, меда и ванилията и оставяме настрана.
3. Запичаме лешниците за около 15 минути, или докато усетим аромата, а обвивките се напукат. След изстиване отстраняваме люспите и нарязваме ядките на ситно.
   
4. Поставете измития и изцеден боб заедно с кокоса в кухненски робот и пасирайте, докато се смесят добре.
   
5. Добавете какаото, кокосовото масло, солта и сместа от мед, чиа и ванилия. Смелете за кратко.
   
6. Прибавете нарязаните боровинки, лешниците и парченцата шоколад. Поръсете отгоре със содата и объркайте за кратко.
   
   
7. Изсипете с лъжица от тестото върху покрита с хартия за печене тава. Загладете с опакото на лъжицата и поръсете с чили и парченца лешници.
   
8. Пекат се в предварително загрята на 180 С фурна за 20 - 25 минути. Не се раздуват нито пък разливат. Содата не е задължителна, тя просто прави бисквитките по-шуплести.

Дърво на пожеланията 

 

  Благодаря на всички, които ме подкрепиха в конкурса.  Чувството, че не съм сама придаде много повече смисъл на това, което правя. Далеч съм от амбицията да демонстрирам кулинарно съвършенство. По скоро се опитвам да покажа храната от друга гледна точка - тази на осъзнатото хранене, какви ползи може да ни донесе, каква вреда крие и как да намерим баланса.

Бъдете здрави, 

Хриси     

Read more »

Posted in: аюрведическа кухня,без глутен,десерти,кокосово масло,протеин,фибри,червени боровинки,шоколадови бисквити

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ

20.04.2014г.

  Мир, здраве, любов и благоденствие на всички. Споделете празника с любими хора и се насладете на днешният ден.

    Ето и как стигнахме до тук:

Боядисване на яйцата

    Кой ни ги даде:

Козунак на конци

   От къде почерпих вдъхновение - my candy kitchen

Необходими продукти:

• 1кг брашно;
• 6 яйца от свободни кокошки;
• 80 - 100гр. гхи (топено масло) - или колкото поеме тестото;
• 180гр. мед + 60гр. захар за да не стане много тежко тестото;
• 2 бр. суха мая от 7гр. или 1 кубче жива мая - 42гр.;
• 250млл. кокосово мляко разредено с вода - то е с около 20% масленост, целта е да падне под 10%, а най-добре 6%;
• 1ч.л. хималайска или морска сол;
• 1 лимон -  настърганата кора;
• 1с.л. ванилов екстракт;
• 1 белтък за намазване;
• сусам, мак, тиквени семки за поръска или с каквото разполагате.

1. Брашното се пресява в по-голям съд. Отгоре се рендосва лимоновата кора и се добавя солта.
   
   
   
   
2. Яйцата, меда и захарта се разбиват хубаво с миксер. 
   
3. Кокосовото мляко се затопля до 42 С, добавя се 1 супена лъжица мед и маята. Бърка се до пълно разтваряне. Оставя се настрана да шупне.
   
4. В брашното се прави кладенче и в него се изсипват яйцата и маята. Добавя се 1 супена лъжица ванилов екстракт.
   
5. Замесва се меко тесто, което не трябва да залепва. Преместваме го върху плота и разтопяваме топеното масло (гхи). Разстиламе тестото с помощта на дланите или на точилка. Намазваме с масло и прегъваме краищата като пощенски плик. Обръщаме тестото и пак разточваме. Процедурата се повтаря, докато свърши маслото (оставяме си малко за намасляване при сплитането).
   
6. Измесеното тесто се слага в голям съд, завива се с кърпи за да му е топло и се оставя да втаса - 2 до 3 пъти ще увеличи обема си.
7. Щом тестото втаса сме готови за оформяне. Всеки го прави според формата, в която ще пече. Аз правя един кръгъл по-голям козунак за Великден и един продълговат за моментална дегустация. Намасляваме формите и прехвърляме сплетените козунаци. Оставяме за кратко да втасат.
8. Загряваме фурната на около 200 - 220 С. Намазваме втасалите козунаци с разбит белтък и поръсваме със семена и ядки. Печем 10 минути на висока температура, след което намаляваме до 180 С и печем още 30 минути.

Този се хапва веднага.

Шоколадови яйца - или любимите трюфели на Хриси

Необходими продукти:

• 400гр. финни овесени ядки (по възможност органични);
• 2 с.л. органично сурово какао;
• 1 консерва дулсе де лече;
• 120гр. топено масло (гхи);
• 200гр. шоколад (приблизително) за потапяне.

1. В голяма купа смесваме овесените ядки и какаото.
2. Добавяме карамеления крем (дулсе де лече).
3. Разтопяваме маслото и го изсипваме при останалите съставки. Омесваме всичко добре. Сместа е много лепкава затова ползвайте ръкавици. Покриваме със стреч фолио за да не поема други миризми и прибираме в хладилника. Така престоява минимум 2 часа, а най- добре една нощ.
4. На другия ден изваждаме сместа от хладилника и я оставяме за малко да се отпусне. С помощта на лъжичка загребваме и оформяме яйчице (ползвайте ръкавици) и го поставяме с дупето на долу в тава покрита с хартия за печене. След като оформим всички яйчица ги прибираме в хладилник или фризер за кратко - докато стегнат. 
5. Разтопяваме шоколада и потапяме всяко едно яйце. Връщаме обратно върху хартията и охлаждаме.

   Бъдете здрави, изпълнени с вяра, любов и надежда. 

   Хриси

Read more »

Posted in: козунак на конци,трюфели,христос воскресе,шоколадови яйца