Гостилница "Хитър Петър"

   Ако пътя ви минава през троянския балкан и имате време, направете си труда да отидете до с. Чифлика, където се намира гостилница "Хитър Петър". Мястото очарова с чист планински въздух и красива природа, а атмосферата на ресторанта ви връща назад във времето. Всичко е изпълнено от еко - материали:  масите са направени от стари бурета покрити с каменни плочи, довара е от реден камък, а парапета е от плетена ракита. Това обаче, което е най - ценно за мен като привърженик на здравословното хранене е наличието на собствено еко стопанство.

   Бъдете здрави, позитивни и се радвайте на едно прекрасно лято.
Хриси

Read more »

Posted in: еко стопанство

Пана кота с кашу и кокосово мляко и мус от ягоди и киви

   Тази пана кота не съдържа животински продукти с изключение на желатина, който може да бъде заменен с агар - агар или пектин. Въпрос на личен избор. Аз съм  избрала желатина, защото това на практика е колаген за здрави кости, стави и връзки.

   Плодовете също могат да бъдат заменени с любими вкусове или според сезона - аз съм използвала ягоди, но с малини също би се получило добре.

Необходими продукти:

За пана кота:

• 1 ч. / около 90 до 100 гр. / кашу - накиснато във вода за поне 4 часа;
• 200 млл. кокосово мляко / или 1/2 консерва / ( Кокосовото мляко може да си го направите и сами, по - леко е и с по мек аромат.);
• 1 ч. вода - за блендиране на ядките;
• 4 - 5 с. л. мед, агаве или кленов сироп;
• 1 пакетче желатин - 10 гр.;
• 50 млл. вода - за разтваряне на желатина.

За  мус от ягоди:

• 200 гр. пюре от ягоди / може да ги пюрирате с блендер или пасатор /;
• 2 - 3 с. л. мед или друг натурален подсладител;
• 4гр. желатин;
• 25 млл. вода.

За мус от киви:

• 3 - 4 кивита - зависи от размера, обелени трябва да са около 200 гр.
• 2 - 3 с.л. мед или друг натурален подсладител;
• 6 гр. желатин;
• 25 млл. вода.

1. Разтваряме желатина като за целта наливаме в три чашки посоченото количество вода и поръсваме съответното количество желатин от горе. Не е нужно да разбъркваме, той постепенно попива водата и набъбва. След това го загряваме на водна баня като внимаваме да не заври.
2. Изхвърляме водата, в която са били накиснати ядките кашу и изплакваме. По този начин отмиваме фитиновата киселина. Прехвърляме ядките в каната на блендера и добавяме водата - блендираме, докато се получи еднороден мек крем. 
3. Добавяме кокосовото мляко и меда и разбъркваме. Изсипваме желатина на тънка струйка, докато блендера работи. Опитваме на вкус и ако е необходимо може да добавим още мед. 
4. Разпределяме пана котата в 4 чашки като си оставяме достатъчно количество за междинния слой. Чашките охлаждаме за да стегне сместа преди да излеем муса от ягоди.
5. Пасираме ягодите заедно с меда, след което добавяме разтворения желатин и разпределяме върху стегналата вече пана кота. Охлаждаме.
6. След като стегне муса от ягоди разпределяме и заделеното количество от белия крем. Ако е почнал да желира може да го загреем за кратко.
7. Измиваме, обелваме и нарязваме кивитата на парчета след което пасираме заедно с меда за кратко. Добавяме разтворения желатин и разпределяме в чашките. По принцип кивито трудно желира, затова тук желатина е по - концентриран.       

 

 

   Бъдете здрави, красиви и много позитивни. Слънчев и жизнерадостен м. юли изпълнен с много обич и топлина.

Хриси 

Read more »

Posted in: десерти,кашу,киви,кокосово мляко,ягоди

Суров сос от ягоди

 

Суров ягодов сос

Тази рецепта е вдъхновена от my new roots.

Необходими продукти:

• 500 - 600 гр. пресни ягоди (по възможност органични);
• 1 см. корен от джинджифил;
• 1/2 шушулка ванилия;
• 3 - 4 с.л. мед, агаве или друг подсладител по избор;
• 2 бр. звездовиден анасон;
• 2 с.л. семена чиа.

  Корена от джинджифил се използва като натурален консервант и затова ако количеството ви се стори много го намалете, но не го пропускайте.

 

  1. Набираме пресни ягоди от градината - е, ако имаме градина. Махаме дръжките, измиваме и ги отцеждаме от водата. Една трета от тях смачкваме грубо, колкото да пусне сок, а останалите нарязваме на четвъртинки.

  

 2. Обелваме джинджифила и го накълцваме по на ситно. Прехвърляме в купа. Изсипваме меда. Разрязваме шушулката ванилия и остъргваме семената - те също отиват в купата. Прибавяме анасона и разбъркваме добре.

  3. Смесваме микса от подправки и ягодите ( четвъртинките и пюрето ), разбъркваме добре. Добавяме семената чиа, разбъркваме и изчакваме половин час. Отново разбъркваме и пресипваме в буркан. Количеството е достатъчно за буркан с вместимост около 720 млл.

  Съхраняваме вв хладилник до три дни. Може да издържи и седмица, но при толкова дъждове, ако ягодите са органични не е желателно.

  Този сос е подходящ за сутрешна закуска върху филия безглутенов хляб, за подправяне на мюслита, както и за гарниране на сурови десерти.

   Бъдете здрави и красиви.

   Хриси

Read more »

Posted in: десерти,Закуска,ягоди

Безглутенов хляб с просо

   Необходими продукти:

•  2 ч. (около 250 гр.) брашно от просо;
•  1/2 ч. (около 50 гр.) царевично нишесте;
•  1/2 ч. (около 50 гр. ) брашно от тапиока;
•  2 ч.л. (около 8 гр.) ксантан;
•  2 ч.л. хималайска сол;
•  1 пакетче (7 гр. ) суха активна мая;
•  1 1/2 ч. хладка вода ( около 42 С );
•  3 с.л. студено - пресован зехтин;
•  1 с.л. мед;
•  1 с.л. ябълков оцет или лимонов сок;
•  2 яйца - от свободно - снасящи кокошки.

1. Правоъгълна тава с размери 25 см. х 10 см. покрийте с хартия за печене и оставете настрана.
2. Смесете водата, меда и маята и разбъркайте добре. Оставете настрана.
3. Смесете просеничното брашно, царевичното нишесте и брашното от тапиока. Пресейте през сито. Добавете ксантана (не го добавяйте преди пресяването, защото слепва брашната ) и солта и разбъркайте добре.
4. В купа разбийте яйцата на ръка. Добавете зехтина, оцета и леко шупналата мая. Добавете брашнената смес и разбъркайте добре. 
5. Изсипете тестото в подготвената тава и завийте добре. Оставете на топло да втаса - 30 минути до 1 час.
6. Печете на 200 С в добре затоплена фурна за около 30 - 40 минути. Времето зависи от размера на тавата - ако е с по-малки размери печем по - дълго време.

     Да ви е сладко.

  Бъдете здрави, слънчеви, красиви.

Read more »

Posted in: без глутен,Закуска,Тестени

Крем - супа с боб и броколи

  Топла, лека, засищаща и нискокалорична крем - супа, която може да се хапне както за обяд така и за вечеря. Тази рецепта е адаптирана от Марта Стюарт.

  Оказва се, че броколите и боба се допълват взаимно не само като вкус, но и по отношение на техните ползи за организма.

  Броколи -влияят положително върху детоксикиращата система на тялото и на трите етапа - активиране, неутрализиране и елиминиране на нежеланите замърсители.

  При дефицит на витамин D , броколите могат да предоставят достатъчно витамин К и витамин А, които да балансират метаболизма на витамин D.

  Броколите съдържат флавоноида кемпферол, който намалява въздействието на алергените върху нашето тяло. Те могат значително да облекчат симптомите при алергия към полени и други алергени.

  Броколите са богати както на диетични фибри така и на глюкозинолати. Тези фитонутриенти са превърнати от телата ни в изотиоцианати. Те и особено сулфорафана помогат за опазване здравето на нашия стомах, като предотвратяват развитието на бактерии и  свръхрастеж на Helicobacter Pylori.  Кълновете от броколи  имат особено силни свойства, за подпомагане на стомаха в това отношение.

 Два каротеноида открити в значителни концентрации в броколите-лутеин и зеаксантин, играят особено важна роля за здравето на очите. Те могат значително да намалят риска от дегенерация на макулата и катаракта. 

  Броколите могат да намалят риска от рак при редовна употреба - по 2 ч. два пъти седмично.

 Броколите оказват подкрепа на кожата, включително подкрепа на увредена от слънцето кожа. /1/

  Боб - уникална комбинация от чист протеин (без почти никакви мазнини) и фибри - разтворими и неразтворими. Неразтворимите забавят покачването на кръвната захар и създават чувство на ситост за по-дълго време, а разтворимите щом попаднат в храносмилателния тракт се превръщат в гел. Докато броколите неутрализират вредните вещества в организма, фибрите ги помитат и извеждат от тялото.
 
  Ние не живеем в стерилна среда, изложени сме на всякакви замърсители - във въздуха, водата и храната. Водим динамичен начин на живот и не се замисляме за стреса, който тялото ни изпитва борейки се задържи всеки ценен витамин или минерал и да се отърве от всичко токсично, ненужно и отпадъчно.

Крем - супа с боб и броколи

Необходими продукти:

•  1 глава (500гр.) броколи - накъсана на розички, а стъблото обелено и нарязано;
•  2 с.л. студено пресован зехтин;
•  1 с.л. кокосово масло или гхи (топено масло);
•  1 глава кромид лук - нарязан на кубчета;
•  2 скилидки чесън - тънко нарязани;
•  550 - 600 гр. сварен бял боб - или около 250 гр суров;
•  2 и 1/2 ч. зеленчуков бульон или вода;
•  1 с.л. хималайска или морска сол;
•  прясно смлян черен пипер на вкус;
•  2 с.л. белен слънчоглед.

  За тази рецепта са подходящи по - дребните сортове боб. Те са по-леки, с по-тънка ципа и вкусът е различен - млечен и сладък.

  Как се вари боб

  Накиснете боба в леко хладка вода за минимум 12 часа, а най-добре 24 часа. Тази стъпка не бива да се пропуска. Целта е да се отстрани фитиновата киселина. Когато влажноста в зърното достигне около 45%, то решава, че са настъпили подходящи условия за покълване, ензимите се събуждат и активизират и произвеждат фитаза - ензима, който разгражда фитиновата киселина. Получават се отпадъчни продукти и затова тази вода се изхвърля, а боба изплаква. Първата вода, в която боба ври също се изхвърля, налива се студена и боба се доварява без да се слагат подправки.

1.  Сварете броколите на пара за около три минути - да станат ярко зелени. Оставете ги леко да изстинат. Заделете 1/2 чаша розички за гарниране.
2. Загрейте маслото и сотирайте за около 5 минути кромида, след което добавете и чесъна. Когато и той стане готов добавете боба и оставете сместа да покъкри. Отстранете от котлона и добавете броколите и подправете на вкус със сол и черен пипер. 
3. Пасирайте супата с пасатор или прехвърлете в блендер. 
4. В сух тиган запечете на средна температура слънчогледа, докато се омазни и зачерви леко.
5. Сипете от супата в дълбока чиния, гарнирайте с броколи и слънчоглед и поръсете със студено - пресован зехтин. 

    Да ви е сладко.

Бъдете здрави, ведри и заредени с много позитивна енергия.
Хриси

Read more »

Posted in: боб,броколи,Супи

Мариновани репички

  Само преди два месеца хвърлих семената, а ето че те вече са на трапезата - канени, чакани и добре дошли. Знам, че на пазара отдавна има репички, но тези сме си ги отгледали сами. И семената сама събрах още миналата година. Е, вярно че на пакетчето бяха три цвята - бели, жълти и червени, а в действителност жълти изобщо нямаше, но може да се каже че цветовете са наистина три.

  Най - хубавото е, че не са пръскани с препарати за растителна защита. Мравките отнесоха голяма част от семената, а охлювите се намесиха на по - късен етап. Не знам дали това , че са близо до салвията ги опази от червеи, но не мога да не съм щастлива. Минус е, че охлювите обожават салвията, защото в основата винаги има опадали листа, в които се заравят. 

  

  Позволете ми да ви покажа пътечката, по която минавам на път за зеленчуковата градина. Действа ми ободряващо и зареждащо, дано и с вас е така. Не съм много добра с думите, затова крача с апарат в ръка ( и той е само 5 MP, но важна е идеята). 

  

   

 Репичките - ползи за здравето

  Репичките са с високо съдържание на вода - около 90 % и бедни на мазнини, съдържат само 16 калории на 100гр. продукт. Те съдържат основните витамини и минерали - калий, витамин С, фолиева киселина, фибри, манган, мед, магнезий, витамин К,калций, витамин В6, рибофлавин и натрий. 

  Репички имат анти- гъбични и анти- бактериални свойства. Съдържат и омега - 3 и омега - 6 мастни киселини при това в съотношение 2 :1 ( омега - 3 :31,0 млг, а омега - 6 : 17,0 млг.)

Ползи за здравето / 1 /

 1 .  При жълтеница - те са мощен детоксикатор, премахват отпадъците и токсините, което е помощ за стомаха и черния дроб. Намаляват стойностите на билирубина.
2 . Сока от ряпа може да намали симптомите на хемороидите и запека.
3 . При възпаления на пикочните пътища - действат диуретично и детоксикиращо. Прочистват бъбреците, подтискат възпаленията и намаляват усещанията на парене по време на уриениране.

4 . Отслабване - голямото количество фибри задоволява глада при това с нисък прием на калории. Репичките съдържат голямо количиство вода и ниски количества усвоими въглехидрати - това ги прави чудесен диетичен вариант. Фибрите освен, че дават чувство на ситост стимулират и перисталтиката на червата, а от там ускоряват метаболизма и загубата на тегло.
 5 . Заради високите нива на витамин С, антоцианини, фолиева киселина, както и детоксикиращата функция, репичките се свързват с лечението на няколко вида рак - на устата, стомаха, червата, бъбреците и дебелото черво. Те също така съдържат голямо количество антиоксиданти и изотиоцианати , които променят генетично раковите клетки , карайки ги да загинат и да не са  в състояние да се размножават.

6 . Ухапвания от насекоми. Поради техните противосърбежни свойства , репички могат да бъдат ефективни при лечение на пчелни ужилвания и ухапвания от насекоми . Сокът също ще успокои засегнатите места и ще намали болката .

7 . Репички са ефективни при понижаване на температурата на тялото , както и облекчаване на възпалението в резултат на треска .

8 . При респираторни заболявания - тъй като репички са анти- застойни , те могат да намалят задръстванията в дихателната система, както и дразнене поради алергии , инфекции или настинки .

9 . Репички помагат за регулиране на потока и производството на билирубин и жлъчни ензими и киселини . Те също така съдържат ензими като естераза , амилаза, диастаза и мирозиназа и помогнат за премахването на излишния билирубин от кръвта ви . Хранене с тях редовно може да ви предпази от язви и инфекции.

10 . Нормално потребление на репички може да подобри циркулацията на кръвта , както и лечение на диспепсия, камъни в жлъчката , стомашни проблеми , магарешка кашлица , възпалено гърло, затлъстяване, гадене , киселинност и главоболие.

  Мариновани репички

  Необходими продукти:

•  250гр. репички;
•  125млл. ябълков оцет;
•  125млл. вода;
•  1 с.л. мед;
•  1 ч.л. хималайска сол;
•  10 - 12 зърна черен пипер;
•  1, 2 дафинови листа - по възможност пресни;
•  1 буркан от 500млл. 

1. Почистете и измийте репичките. Сложете ги в буркан и поръсете със зърната черен пипер и дафиновия лист.
2. Смесете водата, оцета, меда и солта. Загрейте до 50 - 60 градуса С и бъркайте, докато солта и меда се разтворят. 
3. Залейте репичките с топлата марината и затворете буркана. Приберете в хладилник за 24 часа. Така приготвени репичките могат да издържат 2, 3 седмици - при съхранение в хладилник.

  Бъдете здрави, свежи, енергични. 

  Хриси

Read more »

Posted in: мариновани репички,салати